Un Delicioso Sabor de Shavuot

Si nos han estado siguiendo por un tiempo, probablemente hayan visto como nos encanta la comida y la cocina. Y si alguno de ustedes ha viajado por todo el mundo, sabe que probar diferentes alimentos es una de las mejores maneras de aprender sobre diferentes culturas. Así que queremos invitarlos a ingresar a nuestra cocina israelí, para que pueda experimentar los sabores de Israel y al mismo tiempo aprender sobre la cultura israelí. ¡Pónganse el delantal y entremos a la cocina!

En honor a Shavuot, queremos compartir con ustedes una receta para un clásico cheesecake israelí. Pero primero comencemos con una breve historia de Shavuot. Esta fiesta también se conoce como la Fiesta de las Semanas o Pentecostés. Es una celebración judía exactamente 50 días después de la Pascua y conmemora cuando Dios le dio a Moisés los 10 mandamientos. Durante esta fiesta, Dios ordenó al pueblo judío que celebrara con las primicias de la cosecha de trigo.

En la cultura moderna de Israel hoy en día, hay varias tradiciones durante esta fiesta. Muchos celebran la primera noche de Shavuot con dos comidas, porque en Levítico dice que se deben dar dos panes como ofrenda de primicias al Señor. Por lo tanto, la primera comida que tienen es toda láctea y después de esperar, luego tendrán una segunda comida con carne. También es tradición ir a la sinagoga y quedarse despierto toda la noche leyendo el libro de Rut.

Mientras camina por las calles de todo Israel hasta la fecha de Shavuot, verá que la principal comida tradicional para esta fiesta son las recetas lácteas. Muchos creen que esto se debe a que la nación de Israel es conocida como la tierra de la leche y la miel. Así que para ayudarles a celebrar Shavuot de la mejor manera, queremos darles una de nuestras recetas lácteas favoritas. En nuestra opinión, no hay comida festiva de Shavuot sin la estrella del espectáculo: el cheesecake.

Hay una variedad de cheesecakes en Israel. Algunos tienen una corteza hecha de galletas trituradas y otros están cubiertos con crema, fruta o con migas de galleta adicionales. Algunos están recubiertos en masa. Algunos son horneados y otros no. Y hay muchas variedades diferentes de quesos utilizados dentro de la torta, también.

El cheesecake clásico israelí es aireado y ligero sin corteza. Esto es muy diferente del famoso cheesecake de Nueva York. Sin embargo, también es muy sabroso. Este cheesecake sin corteza es muy famoso en Israel y se necesita cierta habilidad para producir uno alto sin grietas. Cada familia tiene su propia receta, y encontramos esta que realmente nos gusta.

Como vamos a compartir muchas más recetas con ustedes, pensamos que no había mejor receta para empezar, que con el postre. ¡Esperamos que disfruten preparando esta receta! Envíenos sus comentarios y cuéntenos cómo resultó su cheesecake.

7 huevos grandes, a temperatura ambiente

1 1/4 taza de azúcar

3 cucharadas de pudín de vainilla instantáneo en polvo

20 gr de azúcar de vainilla (o 1 1/3 cucharada de azúcar + 2 cucharaditas de extracto de vainilla)

5 cucharadas de almidón de maíz

750 gr de queso Skyr

200 ml (o 204 gr) de crema agria

Una pizca de sal

Mantequilla para bandeja circular

Instrucciones: 

Prepare la bandeja para hornear:

1. Engrase el fondo y los lados de una bandeja con resorte (22 cm de diámetro) con mantequilla. Trace un círculo de la bandeja circular en papel de hornear, haciéndolo un poco más grande. Córtelo y colóquelo en la parte inferior de la sartén. Presione el círculo de papel de pergamino hacia el interior de la sartén y levemente hacia arriba por los lados hasta que esté completamente cubierto. (Es importante que todo el fondo esté cubierto con papel de hornear para extraer la torta en su totalidad.) Engrase generosamente la parte superior del pergamino con mantequilla.

Prepare el cheesecake:

1. Precaliente el horno a 200°C/390°F.
2. Separe los huevos en dos tazones.
3. En un tazón grande, mezcle las yemas de huevo, el queso y la crema agria en una mezcla suave.
4. Cierne el polvo de pudín, el azúcar de vainilla y el almidón de maíz en la mezcla de queso. Mezcle bien con un batidor, hasta que la masa esté lisa.
5. En un tazón grande separado, bata las claras de huevo con una pizca de sal. Cuando la espuma comienza a formarse, añada el azúcar en 3-4 lotes mientras se bate. Continúe hasta que se obtenga una espuma muy estable, blanca y brillante.
6. Vierta un tercio de la mezcla de clara de huevo en la mezcla de queso y pliegue de abajo hacia arriba en un movimiento de envoltura. Agregue otro tercio y continúe hasta que se combinen. Añada el resto de la espuma y dóblelo en un movimiento de envoltura.
7. Vierta la mezcla en la bandeja y golpéela suavemente en el mostrador para nivelar la masa. Cubra la parte inferior de la sartén con una doble capa de papel de aluminio.
8. Coloque una bandeja grande para hornear en la rejilla más baja del horno y llénela hasta la mitad con agua hirviendo. Coloque la bandeja del cheesecake dentro de ella. Hornee durante 15 minutos. Baje el fuego a 150 ° C/300 ° F y continúe horneando durante otros 45-60 minutos. El pastel está listo cuando está dorado en la parte superior. Es importante no abrir el horno durante todo el tiempo de cocción para evitar grietas.
9. Apague el horno y deje la torta en el horno durante al menos 30 minutos para que descanse y se estabilice por completo.
10. Saque la torta para que se enfríe completamente durante al menos dos horas a temperatura ambiente.

Retire la torta de la bandeja:

1. Después de enfriar la torta en el mostrador durante 2 horas, coloque la cara de un plato o fuente sobre la bandeja. Luego levántelo y dele la vuelta. Tome otro plato (el plato donde desea colocar su torta) y colóquelo en la parte superior de la torta. Levántelo y gírelo de nuevo, de modo que la cara de la torta quede mirando hacia arriba.
2. Coloque la torta en el refrigerador durante varias horas o toda una noche. Se recomienda preparar el pastel con un día de antelación. El pastel se come muy frío. Puede cubrirlo con bayas o crema batida. ¡Porciónela y disfrútela!

Esperamos que disfruten de esta deliciosa tarta.

¡Bendiciones desde Jerusalén!