El 25 de enero, Israel celebró Tu BiShvat, que es una festividad que marca la plantación y el crecimiento de árboles. Es costumbre comer frutas secas, frutas frescas y verduras durante esta festividad menor en la tierra de Israel. Pero, ¿de dónde viene la costumbre de comer frutos secos? En el pasado, en la diáspora, los judíos no podían comprar frutas frescas durante este tiempo, por lo que celebraban Tu Bishvat comiendo frutas secas. Por eso, hoy en día se ha convertido en una tradición para esta festividad comer frutos secos en la comida de celebración de Tu Bishvat.
¡La hora ha llegado de ponerse a cocinar! ¡Aquí tiene una receta para que la disfrute en honor a Tu Bishvat!
Pollo al Horno con Frutos Secos
Ingredientes:
6 muslos de pollo separados en muslos y perniles
12 cebollas perla
6 batatas medianas, cortadas a lo largo en cuartos
6 higos secos
12 ciruelas pasas
12 albaricoques secos
Adobo:
1/2 taza de salsa de ciruela
1/2 taza de salsa de soja
3 cucharadas de aceite de sésamo
1/4 taza vinagre balsámico
2 cucharadas de azúcar morena
3 cucharadas de aceite de girasol
5 dientes de ajo picados
3 astillas de canela
1 cucharada de semillas de cilantro
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharada de semillas de comino trituradas
2 cucharadas de semillas de sésamo
2 tazas de vino tinto
Sal
Pimienta negra molida
Por servir:
1 paquete de cuscús
1 manojo de perejil, picado
2 cebolletas, troceadas
100 gr. de nueces tostadas (opcional)
Direcciones:
1. Mezclar los ingredientes de la marinada en un tazón grande. Agregar el pollo, las verduras y las frutas secas. Mezclar y dejar marinar durante aproximadamente una hora.
2. Calentar el horno a 180 C/350 F grados
3. Transferir el pollo, la fruta, y las verduras a una gran bandeja de hornear y esparza el adobo encima.
4. Hornear por 45 minutos o hasta que el pollo esté dorado y reluciente. Cada 15 minutos, rociar el pollo y las verduras con el líquido de la sartén para evitar que el pollo se seque.
5. Cocinar el cuscús según las instrucciones del paquete. Una vez cocido, colocar el pollo y las verduras encima del cuscús, verter la salsa restante sobre el pollo, decorar con cebollas verdes y, si lo desea, agregar las nueces.
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